徽菜是中国八大菜系之一，有其非长悠久的历史。
从地图上看，安徽位于祖国的中部，所以徽菜既不象安徽东面江、浙、沪一带的菜偏甜，又不象它的西面川菜偏麻、也不象它的北面菜偏咸，亦不象它的南面湘菜偏辣的特征。可谓酸、甜、苦、辣咸五味调和，色、香、味、形、器五感共生。因此也就特别适合安徽及相邻省份，如山东、河南、湖北、江西、浙江、江苏等省人的饮食习惯。
醉翁亭的徽菜是安徽的厨师采用安徽的原料、安徽的调料和安徽的烹饪方式在深圳做出来的安徽家常菜，并稍加改进，更适合深圳人的口味和饮食习惯。按大家的话来说这就是醉翁亭特有“新派徽菜”。
更绝的是醉翁亭有一个采风团，由老总、大厨、采购部组成。每年分三、四次回安徽农村采集土菜的原料和做法，并定期向食客推荐。难怪连许多安徽老乡都说：“我在安徽时，也没有吃过这么多品种地道的安徽家常菜。”如果你要去的话，一定要提前打电话预订，否则晚了可就吃不到了。
醉翁亭是深圳规模最大的经营正宗徽菜的专业连锁酒楼，在强手如林的深圳餐饮业，醉翁亭凭借其现代经营管理思想，朴实的徽商文化理念和对传统徽菜的理解，在短短几年时间内就奠定了其在深圳徽菜独占鳌头的地位。2004年11月获得由安徽省烹饪协会和《中国徽菜》杂志颁发的《中国徽菜名店》称号.
为什么在这么短的时间内取得如此骄人的成绩？这和醉翁亭的经营理念有很大关系。醉翁亭是安徽滁县一个著名的风景区，因欧阳修的《醉翁亭记》而闻名。早在九七年公司创立之初，年轻的醉翁亭人就以《深圳市醉翁亭饮食文化有限公司》的名称注册。而饮食文化的含义，醉翁亭人又有其不同于别人理解。徽菜是中国八大菜系之一，有着悠久的历史。明清时随着徽商的兴盛，徽菜也到了繁荣期，那么从饮食文化的概念来说：一方面，醉翁亭人从悠长的徽菜历史中发掘，创新出适合现代人的饮食消费习惯的菜肴；另一方面，在经营传统餐饮业过程中积极吸取现代企业经营理念和中华民族传统待人美德。如受人滴水之恩，当以涌泉相报，老吾老及人之老，幼吾幼及人之幼等，并在实践中切实加以运用和体现。醉翁亭人认为顾客不是上帝，而是把他们当作亲人看待，使他们来到醉翁亭就像来到一个久违的熟悉而又陌生，但却亲切随和的家一样；品尝徽菜，让他们想到这就是小时自己爸爸妈妈、哥哥姐姐、爷爷姥姥常做的，多少回梦里让自己垂诞欲滴的家常菜，并在醉翁亭体会到这种故乡的温馨，感受到醉翁亭的文化氛围。这可能就是醉翁亭酒香不怕巷子深的道理之所在吧。
乘车路线:219、401、413、414、415、418、420、433、441、455、465、523、511到振华中站（如向西方向则到红荔村站）下车，沿振华路向东100米至中联电子大厦402栋首层。 |
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